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« On n’a pas toujours du caviar »
Vivre comme un aigle en pâte ?
Les Allemands ont un faible pour la traditionnelle « saucisse ». Qu’elle soit blanche (Weißwurst) comme en Bavière, à griller (Rostbratwurst) comme en Thuringe ou de Francfort (Frankfurter Würstchen) , les différences régionales sont énormes. Pourtant, les Allemands en ont une qu’il préfèrent par dessus tout : la célèbre Currywurst, une saucisse à base de viande de porc, de veau et de bœuf recouverte d’une sauce au curry et accompagnée de ketchup ou de mayonnaise (pour les frites), monopolise la première place du top ten de la restauration rapide.
Pour le reste, on sacrifie volontiers à la cuisine internationale : Munich totalise presque plus de restaurants italiens que Milan et toutes les villes de quelque importance, ont leurs « petits turcs » et leurs « petits grecs » champions de la restauration rapide, du kebab et du gyros. Outre toutes les chaînes de fast-food archi-connues, on trouve un peu partout des bars à tapas espagnols, des bars à sushis japonais et des bagel-shops américains.
Étoiles et streusels
Restons international : l’époque où fines gueules allemandes préféraient se réfugier en France ou en Belgique pour sacrifier à leur péché mignon est révolue. Le guide Michelin 2003 décerne de nouveau trois étoiles à cinq restaurants allemands. Et 189 au total sont titulaires d’une étoile. Et les cuisiniers ne se contentent pas de « copier » les modèles français, ils vont également puiser leur inspiration dans les traditions régionales. Remarque en passant : les meilleures tables se trouvent dans le Land de Bade-Wurtemberg .
Cela dit, celui qui aime les plats consistants trouvera toujours son bonheur en Allemagne. Que vous preniez du jarret de porc (Schweinshaxe) ou une saucisse (Würstchen), du porc fumé (Kasseler) ou une escalope (Schnitzel) – la viande vous sera toujours servie accompagnée de pommes de terre et de sauce. Et si au bout de quelques semaines passées en Allemagne, votre tour de taille est en désaccord avec votre pantalon, vous saurez qu’à un moment ou à un autre, vous avez certainement pris une part de trop de Forêt Noire ou de streusel.
Tout petit petit-déjeuner
Les Allemands ont longtemps eu l’habitude de commencer la journée par un petit-déjeuner copieux. Mais les temps changent et s’accélèrent, et avec eux, les habitudes : de plus en plus pressés, les Allemands oublient de plus en plus souvent le rituel matinal autrefois si apprécié du petit pain et de l’œuf à la coque. Par contre, beaucoup n’ont toujours pas renoncé à la bière du soir. Il faut dire qu’il existe en Allemagne plus de mille sortes de bière. Voilà de quoi alimenter de vastes débats philosophiques dans les cafés : quelle est la meilleure ?.
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