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Quark - weder Käse noch Joghurt, sondern irgendwo dazwischen
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Deutsche Enten machen keinen Quark
Können wir Ausländer die Deutschen jemals wirklich verstehen? Als Südafrikaner habe ich da jedenfalls so meine Zweifel - und meine Probleme haben weniger mit sprachlichen Schwierigkeiten zu tun, als mit kulturellen Unterschieden. Wenn Deutsche beispielsweise umziehen, dann nehmen sie alles aus ihrer Wohnung mit - von den Lampenfassungen bis zum Spülbecken in der Küche. Ich wollte das zuerst auch nicht glauben - bis ich selbst vor kurzem nach Deutschland gezogen bin. Und während ich diese Zeilen schreibe, sind in meiner neuen Wohnung die Handwerker damit beschäftigt, meine Küche zu installieren.
Kulinarische Nachbarn
Da ich seit meinem Einzug in meine deutsche Wohnung keine eigene Küche besaß, hatte ich oft Gelegenheit, die örtliche Gastronomie auszuprobieren - und die ist recht vielfältig. Deutschland hat nämlich das Glück, zwischen einigen der kulinarisch anspruchsvollsten Länder Europas zu liegen. Beim Nachbarn Frankreich gibt es tollen Wein, in Belgien fantastische Schokolade und Muscheln, Holland ist berühmt für seinen Käse, Österreich für die "Mehlspeisen" und gleich dahinter, in Italien, ist natürlich die Pizza zu Hause.
Alles Döner oder was?
Darüber hinaus gibt es in Deutschlands Gastronomieszene starke türkische Einflüsse - was wären die deutschen Städte schließlich ohne die allseits beliebten Kebap-Buden? Die meisten Großstädte hier haben ein Viertel, in dem viele Türken leben und in denen es fast wie am Bosporus zugeht. Die Straßen sind ein kleines Stück Türkei mitten in Deutschland - mit fantastischen Lebensmittelläden und original türkischen Teestuben. Dort sitzen schnauzbärtige Männer mit dicken Bäuchen, die sich lautstark unterhalten und noch lauter lachen. Die gastfreundliche Art dieser Menschen macht ein Essen in einem authentischen türkischen Restaurant in Deutschland zum Erlebnis.
Die Deutschen waren immer schon Menschen, die gerne reisen. Und von überall haben sie kulinarische Anregungen mitgebracht. Wenn man in Deutschland essen gehen will, kann man sich kaum zwischen all den verschiedenen Angeboten entscheiden. Und wer ein richtiges Gasthaus mit deutschen Spezialitäten besucht, der versteht, dass alles, was man über die deutsche Küche gehört hat, wahr ist: es gibt Bier, Bratwurst und Brote, an denen man sich die Zähne ausbeißt.
Abenteuer Einkauf
Lebensmittel einzukaufen ist in Deutschland ein Abenteuer für sich, denn Supermärkte und Shoppingmalls liegen den Deutschen nicht sonderlich. Stattdessen besorgen sie lieber ihren Käse im Käsegeschäft und ihre Fleisch- und Wurstwaren in der Metzgerei. Und natürlich kauft man Brot und Brötchen am besten in der Bäckerei. Im Bäckerladen wird's dann wirklich spannend, denn aus unerklärlichen Gründen gibt es in Deutschland hunderte verschiedene Brotsorten. Für einen Ausländer dauert es ewig, bis er begriffen hat, welche Mehlsorten, Backtemperaturen oder Körner die einzelnen Sorten ausmachen. Solch praktisches Wissen kann man leider weder in einem Buch finden noch im Internet. Einfach die Bäckersfrau um Rat zu fragen ist auch ausgeschlossen, denn ihre Erklärungen würden sicher Stunden dauern.
Achtung Verletzungsgefahr
Wer in die Bäckerei geht, um Brot zu kaufen, der sollte seinen Einkauf auch strategisch planen: Deutsche Brote sind so schwer, dass man sich den Arm auskugelt, wenn man zu viele davon auf einmal nach Hause trägt.
Außerdem muss man bedenken, dass man in Deutschland in keinem Geschäft einfach so Plastiktüten erhält, um seine Einkäufe darin einzupacken. Plastiktüten kann man zwar bei der Kassiererin bekommen, man muss sie aber bezahlen. Um Geld zu sparen, empfiehlt es sich also, die Tüten mehrmals zu verwenden. Das tun die meisten Deutschen auch - oder sie gehen von vorneherein mit einem Einkaufskorb oder einem Jutebeutel zum Einkaufen. Das ist auch viel umweltschonender, und Umweltschutz ist den meisten Deutschen wichtig.
Kalorien drauf - Kalorien runter
Deutsches Essen und deutscher Lebensstil allgemein sind - wie das Brot - ein bisschen schwer. Aber wer deftige Küche mag, der wird in Deutschland viel Freude haben. Ob Schweinshaxe oder Würstchen, Kasseler oder Schnitzel - immer gehören Kartoffeln und Sauce dazu. Und wenn dann nach einigen Wochen oder Monaten in Deutschland die Jeans nicht mehr zugeht, dann weiß man, dass das Stück Torte oder Streuselkuchen zum Nachtisch vielleicht doch zu viel war.
Die meisten jüngeren Deutschen essen allerdings sehr gesundheitsbewusst. Sie bemühen sich um einen gesunden Lebensstil und eine gesunde Umwelt: Sie verbrennen eine Vielzahl der angefutterten Kalorien gleich wieder, indem sie überall hin laufen oder mit dem Fahrrad fahren. Als Fußgänger sollte man aber nie den Fehler machen, aus Versehen auf dem Fahrradweg zu gehen: Dann klingeln die heranbrausenden Radfahrer schon von weitem und weisen einen fluchend darauf hin, dass dieser Teil der öffentlichen Verkehrswege nur ihnen gehört.
Mit Quark kann man alles machen
Deutschland ist definitiv kein Land für Menschen mit einer Allergie gegen Milchprodukte. Die Vielfalt ist erstaunlich, und man kann ganze Tage in der entsprechenden Abteilung im Supermarkt oder im Milchgeschäft verbringen. Bevor man sich's versieht, ist der Einkaufskorb voll mit Joghurts der verschiedensten Farben, Fettstufen und Geschmacksrichtungen. Daneben Streichkäse und Kefir, Buttermilch und Hüttenkäse.
Aber für mich war die tollste Entdeckung im Kühlregal bisher das, was die Deutschen Quark nennen. Zuerst dachte ich, das hätte etwas mit Enten zu tun. Aber weit gefehlt: Deutsche Enten machen "quak quak" - Quark dagegen ist ein streichbares, saures Milchprodukt - weder Käse noch Joghurt, aber irgendwo dazwischen. Für mich als Südafrikaner jedenfalls etwas ganz Neues.
Quark isst man auf Brot statt Butter oder Margarine. Man kann ihn mit Marmelade essen, wenn man ihn süß mag, oder mit Tomaten als herzhaften Snack. Man kann Quark auch gut mit Obstsalat oder Apfelstrudel essen - eine gesunde und kalorienbewusste Alternative zu Sahne. Insgesamt ist Quark eine gesunde Sache, mit der man die fetten deutschen Sahnesaucen viel bekömmlicher zubereiten kann als mit Sahne oder Crème Fraîche.
Wer Deutschland besucht wird unweigerlich von der großen Auswahl an Restaurants und Lebensmitteln beeindruckt sein. Hier zu leben ist in jedem Fall ein kulinarisches Erlebnis.
Donoven Gloy
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